Taquitos de bœuf et fromage croustillants

• 500g de bœuf haché
• 1 cuillère à soupe d'épices à tacos (cumin, paprika, poudre d'oignon)
• 10-12 petites tortillas de farine ou de maïs
• 200g de fromage Monterrey Jack ou Mozzarella râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• Pour la sauce : 1 avocat mûr, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, jus de lime

1. Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutter l'excès de gras.
2. Ajouter les épices à tacos, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser refroidir légèrement.
3. Déposer une petite quantité de bœuf et une généreuse pincée de fromage sur le bord de chaque tortilla.
4. Rouler les tortillas très serrées.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et placer les taquitos, joint vers le bas. Faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. Pour le dip : Écraser l'avocat avec la crème et le jus de lime jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Servir chaud avec la sauce à l'avocat onctueuse, de la salsa fraîche et quelques feuilles de coriandre.