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Paprika-Zucchini-Spaghetti

Paprika-zucchini-spaghetti

Vollkornspaghetti mit gebratener Zucchini, roter Paprika, Champignons, Knoblauch, Basilikum und würzigem Feta.

Mediterranean
Italian
Vegetarian
Balanced
I’m just starting out
Language: de

Ingredients

  • 100 g (Vollkorn-) Spaghetti
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Basilikum, gehackt
  • Salz & Pfeffer
  • 80 g Feta (Schafskäse)

Instructions

  1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit Zucchini, Paprika, Champignons und die Knoblauchzehe putzen und in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse hineingeben und unter Wenden ein paar Minuten anbraten.
  4. Die Nudeln abgießen, dabei etwa 3 EL des Nudelkochwassers auffangen.
  5. Die Spaghetti zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser in die Pfanne zum Gemüse geben und alles gut durchschwenken.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und das gehackte Basilikum untermischen.
  7. Zum Schluss den Feta über die Spaghetti bröseln und sofort servieren.

Serving Suggestions

Das Gericht kann nach Belieben mit ein paar Oliven oder einem Schuss Gemüsebrühe verfeinert werden. Für eine extra frische Note passt ein kleiner Spritzer Zitronensaft hervorragend dazu.