Savršeno pečeni juneći odrezak

• 1 juneći biftek ili ramstek (oko 250-300g)
• 1 kašika maslinovog ulja
• 20g putera
• 2 čena belog luka (zgnječena)
• 1 grančica svežeg ruzmarina
• Krupna morska so po ukusu
• Sveže mleveni crni biber

1. Izvadite meso iz frižidera najmanje 30 minuta pre pečenja kako bi postiglo sobnu temperaturu.
2. Dobro osušite odrezak papirnim ubrusom. Obilno ga posolite i pobiberite sa obe strane.
3. Zagrejte tiganj (najbolje od livenog gvožđa) na jakoj vatri dok ne počne lagano da se dimi.
4. Dodajte ulje, a zatim pažljivo spustite odrezak u tiganj. Pecite ga 2-3 minuta bez pomeranja dok se ne stvori lepa tamna korica.
5. Okrenite odrezak i dodajte puter, beli luk i ruzmarin u tiganj.
6. Dok se druga strana peče, kašikom neprestano prelivajte meso otopljenim aromatičnim puterom još 2-3 minuta (za srednje pečeno).
7. Izvadite meso iz tiganja i obavezno ga ostavite da odmara na dasci bar 5-10 minuta pre sečenja kako bi sokovi ostali unutar mesa.

Poslužite uz pečeni krompir sa začinskim biljem, grilovano povrće ili laganu rukola salatu sa parmezanom.